Semifreddo Romeu e Julieta

Acordar cedo é muito legal, o silêncio é um grande e reconfortante amigo. Para mim, só mesmo cedo, pois depois a agitação não me deixa concentrar mais.
Com estes dias quentes, que logo teremos saudades, só vem na minha cabeça, todos os dias: sorvete, sorvete, sorvete. Então resolvi postar a receita do meu tão saboroso Semifreddo Romeu e Julieta, desenvolvido na época de faculdade, por mim e por minha amiga Rosane, faz sucesso até hoje. Até eternizei-o no livro Merc Cuca 2010 e em programa de TV.
Receita simples e saborosa. Para estes dias uma sobremesa e tanto.
Até irei fazer, meu marido merece, é sempre bom agradar, hummmmmmmm.

Semifreddo Romeu e Julieta

Ingredientes para o Praliné (crocante do sorvete):
110 gramas de amendoim xerém
1 xícara de açúcar refinado
Modo de Preparo do Praliné:
Em uma panela, caramelize o açúcar e junte o amendoim xerém
Tire e coloque no mármore ou numa assadeira untada com manteiga
Ao esfriar, leve ao processador para triturar

Ingredientes do Mousse de Goiabada:
500 gramas de goiabada cascão
1 lata de creme de leite para chantilly
Modo de Preparo do Mousse de Goiabada:
Pegue 300 gramas de goiabada e um pouco de água
Leve ao fogo para derreter
Reserve até esfriar
Leve para o liquidificador junto com creme de leite gelado e bata até ficar um creme homogêneo
Coloque numa travessa
Corte o restante da goiabada em cubos e misture no creme reservado
Reserve.

Ingrediente do Semifreddo de Queijo:
4 ovos
1 xícara de chá creme de leite em ponto chantilly
500 gramas de queijo minas tipo frescal
100 gramas de leite condensado
½ xícara de chá de açúcar
Modo de Preparo do Semifreddo de Queijo:
Corte o queijo e processe junto com o leite condensado
Junte o praliné e reserve
Adicione as 4 gemas e açúcar
Leve ao banho-maria, batendo com um batedor de ovos até dobrar de volume
Reserve
Bata as claras em neves e o chantilly
Junte as claras em neves, o chantilly, as gemas ao queijo com praliné, com cuidado para não perder a aeração

Montagem:
Em uma forma decorativa, unte com manteiga e forre com plástico filme
Coloque o mousse de goiabada, depois o semifreddo de queijo
Leve ao freezer para congelar
Desenforme no momento de servir.

Cozinha-Escola

Deste o inicio de minha trajetória em gastronomia, sempre sonhei com uma cozinha para poder ensinar a arte de cozinhar, decorar e apresentar. Hoje vivo esta emoção, ensinando alunos em algumas escolas conceituadas no ABC e SP. Ensinando mais que apenas reproduzir receitas, ensinando a vida através da história da gastronomia. Agora tenho a oportunidade de ensinar também na minha Cozinha-Escola, pois é assim que a qualifico. Levando para meus alunos algo bem personalizado, coim capacidade de 10 alunos por curso, onde o curso é 100% prático. Os cursos são rápidos de um, três ou no máximo 8 dias. Os curso de panificação, confeitaria e muito outros, diferenciando o que já existe no mercado, resolvi trazer aos alunos, sejam eles donas de casa como alunos de gastronomia, ou até mesmo gourmets, com uma linguagem simples e ao mesmo tempo técnica, com o intuito que a habilidade só se adquiri se for exercitada.

A grande novidade é justamente "Crianças na Cozinha", neste curso trabalharemos com crianças de: 3 - 6 anos (Mini Chef) / 7 - 10 (Kinder Chef) / 11 - 14 anos (Senior Chef) - o intuito é trabalhar deste a parte motora, matemática, palavras em inglês e francês, como também a alimentração saudável e também a reeducação alimentar (onde contamos com a parceria da ABC da Nutrição). Através da brincadeira e descontração, levamos para as crianças em três horas, com diversos temas, a alegria e responsabilidade de estar numa cozinha, mexendo com alimentos.

Agradeço sempre ao meu parceiro, amigo e marido Carneiro, obrigada amor por sempre me incentivar e estar caminhando ao meu lado. Também ressaldo aos amigos e familiares que sempre estão ao meu lado, mesmo quando estou cansada e chata, rsrsrsr. Obrigada Lica, Angela, Felipe, Keli, Gustavo e Rosangela. E a Chef Sheila que realmente comprou minha ideia e esta pronta para tudo. Ao Jornal Mundo Lusíada, aqui representada pela Vanessa e o Everton, ao Eduardo e a Viviane pelo carinho que sempre nos trata. As minhas crianças, sobrinhos do coração, afilhados e priminhas, que curtiram a cada momento o uniforme e estão querendo iniciar o projeto, sejam sempre vem vindos. Aos meus amigos chefs que se empolgaram com este meu novo conceito - Fausto, André, Auricelia, Milena. 

A todos meu muito obrigada e se sintam abraçados.