Sugestão para o Final de Semana - Paella Valenciana

Olhando esse céu lindo, com sol ... comecei a pensar numa comida que usasse uma única panela e acompanhasse muito bem um vinho tinto ou branco. Então cheguei na "paella", um prato leve e muito saboroso. Um prato espanhol sofisticado e ao mesmo tempo simples. Composto de arroz, legumes, ave e frutos do mar. No início uma comida de camponeses que era composta apenas por legumes e aves, mais logo ganhou o gosto do litoral e assim acrescentando os frutos do mar. Feita em uma panela especial chamada paellera, muito parecido com uma frigideira, o qual ajuda no cozimento rápido do arroz.
Bem este será meu prato no meu final de semana, e espero que você possa compartilhar comigo dessa minha sugestão. Buen apetito !!!


Paella Valenciana

Ingredientes:

Arroz parboilizado                         400 grs
Fundo de camarão                         1 litro
Lula pequena                                 250 grs
Camarão pequeno com casca          400 grs
Camarão rosa grande com casca    4 unids
Mexilhão com casca                       250 grs
Azeite de oliva extra virgem            100 ml
Coxa e sobrecoxa frango                 2 unids
Vagem macarrão                            100 grs
Tomate fresco concassé                   2 dentes
Alho fresco picado                          2 dentes
Açafrão                                          QB
Páprica doce                                  QB
Pimentão vermelho pequeno           1 unid
Sal refinado                                   QB

Preparo:
1. Limpe os camarões pequenos e os rosas, mais os rosas deixe-os inteiros.
2. Corte o frango à passarinho (não muiito grande) e tempere com sal. Reserve.
3. leve o pimentão em fogo alto direto na chama, até ficar preto. retire bem a pele e as sementes. Corte em tiras e regue com um pouco de azeite e reserve.
4. Retire as pontas das vagens e corte na largura de 3 cm. Reserve.
5. Limpe as lulas e corte-as em rodelas. Reserve também os tentáculos.
6. Lave muito bem os mariscos. Reserve.
7. Numa paellera ou frigideira, aqueça o azeite e sele o frango.
8. Acrescente o alho, o tomate, a vagem e a páprica. Misture bem.
9. Adicione as lulas e os camarões pequenos. Misture bem.
10. Coloque o arroz. Misture bem, envolvendo os grãos de arroz com a gordura. Tempere com sal.
11. Adicione o açafrão dissolvido em 800 ml de fundo. Mexa levemente para espalhar melhor os ingredientes.
12. deixe cozinhar por 10 minutos em fogo alto, a partir do momento da ebulição.
13. Coloque já na posição para decoração: os camarões rosa, intercalando com os mexilhões.
14. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo ou até que o arroz esteja cozido. Se necessário, adicione mais fundo, sempre acertando o sal.
15. Arrume por cima as tiras dos pimentões.
16. Deixe a paella descansar por 5 minutos, fora do fogo. De preferência coberta com papel alumínio.
17. Sirva em seguida, na própria panela, acompanhada de um bom vinho e uma ótima companhia.

Festa das Crianças no Centro Social Maximiliano Kolbe

Acordando as 4:30 hrs da manhã, começa a correria. Leva o Carneiro para o quartel para pegar o caminhão CA 81- (Caminhão da Alegria), depois começamos a carregar todas as doações, encontrar o pessoal no Posto Rodoviário na Anchieta ás 6:30 hrs, atravessar a balsa - aí que frio, mais todos com muita alegria, disposição e diversão na travessia da balsa. Quando chegamos no Centro Social Maximiliano Kolbe, fomos recebidos pela responsável do centro social, a Neuza, onde explicou como funciona todo o processo e mostrou as dependências, todos os voluntários ficaram impressionados com a estrutura e organização. Iniciamos nosso dia em duas etapas, enquanto eu reunia a "Equipe da Alegria" - nossos voluntários, e dividia as tarefas por setores de cozinha e brincadeiras, o Sargento Carneiro estava com as crianças contando uma história, ilustrando-a com desenhos feitos na lousa. Logo depois os meninos foram para a quadra esportiva, com a organização do Fabrício e o Tadeu (os voluntários de esportes), onde organizaram um campeonato de futebol, tanto de meninos como de meninas. Enquanto isso algumas das meninas foram divididas por idades e formaram três equipes: Equipe dos Cupcakes - Chef Sheila Lima - com crianças menores, Equipe de tortas e lanches - com a Chef Tabata Dugois - com crianças de 8 a 10 anos, Equipe das Esfihas - Chef Bete Carneiro (eu mesma) - com crianças maiores a partir de 13 anos. Enquanto estas oficinas aconteciam, existiam uma verdadeira "Equipe da Alegria", nossos voluntários, formado por alunos e amigos, trabalhando para que o almoço deste evento acontece da melhor maneira possível. E não tenham dúvidas foi tudo muito mágico, mesmo com os imprevistos como o forno e a demora para assar as esfihas e tortas, mais para as coisas terem sentido temos que suar um pouco mais do que o normal, e no final tudo deu certo. A hora do almoço foi uma loucura, todos queriam mais e mais esfihas, pois foi a novidade. Até por que eles que fizeram e rechearam, ficamos emocionados e feliz com a resposta, realmente conseguimos atingir nosso objetivo "Crianças na Cozinha", plantando a primeira sementinha da magia da cozinha na vida dessas crianças e mostrando que qualquer um deles podem um dia ser um "Chef de Cozinha". Finalizamos com a volta do caminhão do bombeiro o CA-81, ou seja, Caminhão da Alegria, o qual enlouquece a garotada, eles adoram ... cantaram ... gritaram ... batucaram ... riram muito, isso não tem preço. Um obrigada todo especial ao Corpo de Bombeiro, ao Capitão Neves - o qual é seu aniversário hoje, então fizemos uma surpresa, ligamos para ele e as crianças cantaram "parabéns para você ...", foi muito legal. Agradeço principalmente ao meu marido e companheiro Sargento Carneiro, o qual está sempre ao meu lado - companheiro e amigo. Agradeço as Missionárias Padre Kolbe, por nos apresentar este projeto incrível e também ao Padre Júlio, o qual me indicou o local. Agradeço todas as doações recebidas, sejam de empresas ou de pessoas físicas, não citarei nomes para não cometer o erro de esquecer alguém, mais desejo que Deus devolva em dobrou tudo que foi doado com carinho e amor, esta festa só aconteceu por causa de vocês, cada doação foi de grande valia. Conseguimos realmente uma fartura de alimentos, bebidas e também de brinquedos - os quais serão distribuídos na sacolinha de Natal que será dia 10/12/11, mesmo assim as crianças já viram e já estão ansiosos para a chegada do dia 10. Agradeço os nossos voluntários da cozinha e do esporte, muito obrigada a vocês por dedicar parte do seu dia, de coração aberto. E por último mais não menos importante, não poderia deixar de agradecer as três pessoas que me ajudaram a organizar tudo isso, elas que aguentaram minhas cobranças - meu muito obrigada, foi um prazer tê-las ao meu lado, são elas Chef Sheila Lima, Chef Tabata Dugois e Keli Amate. A vocês seguem o novo lema: "Cozinheiras unidas jamais serão vencidas ...".

Agora só falta eu colocar as fotos para que todos vocês entendam um pouco do que estou dizendo.

 

 

Parabéns Milícia da Imaculada

Hoje estivemos num trabalho voluntário para Milícia da Imaculada, fomos fazer o "prato do frei Sebastião", pois comemoração hoje o "Diga Sim", e neste mẽs comemoramos o aniversário da Milícia. Contei com uma equipe voluntaria de alta eficiência: Sheila, Keli, Tia Clerinha, Iracema e a Ana (a qual conheci hoje na própria Milícia), veja como Deus é bom e coloca em nossas vidas pessoas maravilhosas. O cardápio era simples, porém contamos com o imprevisto do fogão, o qual mesmo sendo industrial não tinha pressão necessária de gás, então imagine ... tudo foi muito moroso, mais no final rimos muito e deu certo.
Aí vai a receita:

Parabéns Milícia da Imaculada !!

Ser mílite, é ser um soldado da evangelização. Onde evalizamos de maneiras diferentes, mais o intuito final é o mesmo. Por exemplo o meu é através do alimento, algo tão sagrado que os principais acontecimentos na Bíblica foram em torno de alimentos.

Me lembro quando me tornei uma mílite, através do Grupo dos Jovens da Milícia. Nesta época conheci pessoas maravilhosas e fortaleceu a amizade daquelas que já conhecia. Foi neste grupo que realizamos a primeira peça de teatro em homenagem a Maxiliano Kolbe, quantas historias boas. Sem falar que foi na Milícia que conheci meu marido, onde fomos abençoados pelo frei Sebastião em uma cerimônia linda, até parece que foi ontem.

Falo tudo isso pois estamos num mês de festa, comemorando mais um ano da Milícia no Brasil. Onde histórias foram escritas e a fé plantada no coração e na vida de pessoas das mais diversas regiões do Brasil. Onde uma equipe formada por missionários, missionárias, administradores, funcionários e leigos, juntos com o Frei Sebastião formam a Equipe da Fé e Esperança, para milhões de pessoas.

Em se tratando de festa, podia fazer um bolo, docinhos, mais resolvi homenagear alguém que é de muito importância para todos nós mílites. Falo de um homem que correu atrás de seu sonho, tornando realidade. Tento imaginar quantas vezes ele deve ter parado e em silêncio contemplado esta obra. Lembrando de todas as dificuldades e todas as pedra que teve de carregar para que hoje desfrutássemos desta grande obra chamada Mílicia da Imaculada. Falo do frei Sebastião, o qual fui perguntar qual seria uns dos seus pratos preferidos, e ele na sua humildade escolheu Espaguete com molho ao Sugo, acompanhado de batatas assadas com alecrim.Um prato simples mais que mostra a personalidade firme de um homem que trás consigo o sabor de sua terra natal.

Molho ao Suco

Ingredientes Molho:

1 kg Tomate italiano maduro

60 grs Cebola bem picada

40 grs Cenoura cortada em cubos bem pequenos

20 grs Salsão cubos pequenos

30 ml Vinho tinto seco

30 grs Extrato de tomate

1 unid Folha de louro

A gosto Sal

1 unid Cravo e Canela em pau

A gosto Azeite extra virgem e pimenta do reino

Preparo:

1. Retire os “olhos” do tomate, lavá-los e cozinhá-los em uma panela com água, até murcharem
2. Bater no liquidificador e coar.
3. Em uma panela, refogar com um pouco de azeite, cebola – cenoura – salsão, até os legumes murcharem.
4. Agregar os tomates e deixar levantar fervura.
5. Agregar o vinho, cravo, a canela e o extrato de tomate.
6. Deixar cozinhar até apurar.
7. Retirar o cravo e a canela, e ajustar o tempero com sal e pimenta.
8. Finalize com um fio de azeite, e sirva com o espaguete já cozido em ponto de ao dente.

Batatas assadas com alecrim

500 grs Batata

2 unids Cebolas

A gosto Alecrim

A gosto Azeite extra virgem

A gosto Sal grosso

Preparo:

1. Descascar e cortar as batatas em cubosou meia lua. Cortar a cebola da mesma maneira.
2. Colocá-las numa assadeira e temperar com sal grosso, alecrim fresco.
3. Regar com azeite e cobrir com papel alumínio.
4. Assar até as batatas ficarem macias, retirar o papel alumínio e deixar corar.

Arroz doce queimado

Vamos começar o mês de novembro, um pouco atrasado pois já estamos no dia 11, mais como o dia de hoje foi apelidado de o dia do 1 (11/11/11), fico feliz em trazer uma sobremesa portuguesa clássica, a nº 1 em muitos lares, como foi na minha infância. Curiosidades sobre esta sobremesa em Portugal, é que além da presença nas casas, também está nos cardápios do mais simples ao mais sofisticado restaurante português. Com sua simplicidade, agrada os mais diferentes paladares e por esta razão, a receita hoje é do "Arroz doce queimado", segue a receita:

Ingredientes
200 grs de arroz lavado
400 ml de água
1 pitada de sal
Um pedaço pequeno de casca de limão
1 colher (café) de canela em pó
400 ml de leite fervido, coado e ainda quente
200 grs de açúcar
1 colher de manteiga

Preparo
1. Coloque em uma panela larga o arroz, a água, o sal e a casca de limão.
2. Leve para ferver em fogo moderado e cozinhe até que os grãos estejam macios, e fique com um mínimo de água no fundo da panela.
3. Retire a panela do fogo e remova a casca de limão; solte os grãos com garfo.
4. Em outra panela, derreta o açúcar até obter um caramelo não muito escuro, junte a canela e em seguida o leite coado e a manteiga.
5. Quando o caramelo estiver derretido e incorporado ao leite, deixe a mistura reduzir por 10 minutos, e junte o arroz cozido e solto, mexendo delicadamente.
6. Cozinhe até obter a consistência desejada, tomado o cuidado de não deixar o arroz ficar mole demais.
7. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Leve à geladeira, se desejar.
8. Sirva com canela em pó.

SUGESTÃO DA CHEF: Deixe o Arroz doce ficar bem gelado e misture a 1kg de sorvete de chocolate (que esteja fora do freezer por 15 minutos para que esteja macio). Ou sirva o Arroz doce com bolas de sorvete.